Először Amelia, majd Guido és Eufemia tanítottak meg bennünket a hagyományok tiszteletére — ez inspirál bennünket arra, hogy olyan recepteket készítsünk, amelyek kortársak, mégis összhangban vannak múltunkkal. A minőség, a hitelesség, a kézzelfoghatóság és a harmónia olyan alapértékek, amelyeket örököltünk, és amelyek nélkülözhetetlenek jesolói szállodánk éttermének konyhájában.
Séfünk ezekből az alapelvekből kiindulva olyan gasztronómiai élményt nyújt, amely a tenger és a szárazföld legjavát ötvözi, tiszteletben tartva az olasz konyha hagyományait, ugyanakkor figyelembe veszi a nemzetközi trendeket is.
Friss hal, gyümölcs és zöldség minden nap érkezik a velencei piacról, biztosítva, hogy szállodánk éttermében Jesolóban mindig szezonális és kiváló minőségű alapanyagokból készült ételeket kínáljunk. Különlegességünk a naponta frissen készített házi tészta, amely séfünk igazi szenvedélye. Egy egyszerű tésztaétel nálunk rituálévá válik – érzelmi élménnyé, amit megosztunk vendégeinkkel.
Célunk, hogy a tengerre néző jesolói éttermünkben a velencei lagúna konyhaművészetét újragondolva, kreatívan és fantáziával, mégis tisztelettel mutassuk be. Olyan ízkombinációkat alkotunk, amelyek meglepőek, mégis harmonikusak, mindig az alapanyag tiszteletére építve. Nálunk az alapanyag adja az étel nevét és főszerepét — ez a mi kulináris filozófiánk.
A modern főzéstechnológiák és a látványos tálalás már első ránézésre meggyőznek, és az ízek még inkább elvarázsolnak. Ételeink mindig követik az évszakok ritmusát, és kizárólag minőségi hozzávalókból készülnek — ahogy azt egy valódi, tengerre néző étteremtől Jesolóban el is várhatja.
