Adja át magát az ízek varázsának
Hagyományok és korszerűség között
Először Amelia, majd Guido és Eufemia 1954 óta megtanították nekünk a hagyomány iránti tiszteletet, amely arra ösztönöz minket, hogy mindig aktuális recepteket készítsünk, de azok a történelmünkkel összhangban legyenek. Minőség, őszinteség, kézzelfoghatóság és harmónia azok az összetevők, amelyeket nagymamáink továbbadtak nekünk, és soha nem hiányozhatnak a konyhában.
A séf ezeket a három koncepciót integrálja egy olyan konyhába, amely értékeli a tenger és a föld összetevőit, tiszteletben tartja az olasz hagyományos ételeket, de a nemzetközi konyha felé is figyel.
A friss hal minden nap a Velencei piacon érkezik, ahogyan a gyümölcs és a zöldség is, meghatározva egy olyan ajánlatot, amely érzékeny a természet ritmusára. Emellett minden nap megtalálható a házilag készített friss tészta, a séf specialitása és szenvedélye. A szegény összetevő, a tészta, számunkra rítussá válik, egy olyan érzelem, amelyet vendégeinknek közvetítünk.
Az éttermünkben a velencei lagúnai nagy hagyományos konyhát kívánjuk bemutatni, ugyanakkor az ízeket és recepteket kreativitással, képzelettel és a jövőbe vetett tekintettel újraértelmezni. Valójában olyan íz kombinációkat szeretnénk összefonni, amelyek néha kíváncsiak, de mindig lenyűgözőek és tiszteletben tartják az alapanyagokat. Egy olyan konyha, ahol az összetevő adja a nevet az ételnek, és ő az elkötelezett főszereplő... Ahol a modern főzések és színes bemutatók először a szemnek, majd az ízlelőbimbóknak tűnnek fel. A mindig minőségi termékekkel készült ételek a szezonok ritmusát követik.