Nechte se unést chutí
Mezi tradicí a moderností
Nejdříve Amelia, pak Guido a Eufemia nás od roku 1954 učili respektu pro tradici, který nás nutí k přípravě stále aktuálních receptů, které jsou v souladu s naší historií. Kvalita, opravdovost a harmonie jsou ingrediencemi, které nám naše babičky předaly, a které nemohou nikdy v kuchyni chybět. Šéfkuchař spojuje tyto tři koncepty v kuchyni, která zhodnocuje ingredience pocházející z moře i souše a respektuje tradiční italské pokrmy, ale s ohledem na mezinárodní kuchyni.
Každý den čerstvé ryby pocházejí z trhu v Benátkách, stejně jako ovoce a zelenina, a charakterizují tak nabídku, která je citlivá k rytmu přírody. Mimoto si každý den můžete vychutnat domácí těstoviny, specialitu a vášeň našeho šéfkuchaře. Z obyčejné ingredience, kterou jsou pro nás těstoviny, vytváří rituál, který předává našim hostům.
V naší restauraci vám chceme nabídnout velkou kulinářskou tradici benátské laguny, ale s přetvořením chutí a receptů s kreativitou, fantazií a pohledem do budoucna. Chceme totiž spojit občas zvláštní, ale vždy neobyčejné kombinace chutí, respektující suroviny. Je to kuchyně, kde ingredience dává jméno pokrmu a je jeho nepochybným protagonistou…
Kuchyně, kde moderní úprava a barevné kombinace nejdříve zaujmou pohled a pak chuťové buňky. Nabízené pokrmy se vždy kvalitními produkty sledují rytmus ročních období.