Nejprve Amelia, poté Guido a Eufemia nás od roku 1954 učili úctě k tradici, která nás vede k přípravě receptů, které jsou vždy aktuální, ale v souladu s naší historií. Kvalita, autentičnost, praktičnost a harmonie jsou ingredience, které nám předaly naše babičky a které v kuchyni nikdy nesmí chybět.
Šéfkuchař tyto tři koncepty integruje do kuchyně, která valorizuje produkty moře a země, respektuje tradiční italská jídla, ale zároveň pomrkává po mezinárodní kuchyni.
Čerstvé ryby, ovoce a zelenina se každý den dovážejí z benátského trhu, což charakterizuje nabídku citlivou k rytmu přírody. Kromě toho zde každý den najdete čerstvé domácí těstoviny, specialitu a vášeň našeho šéfkuchaře. Z chudého jídla se pro nás těstoviny staly rituálem, emocí, kterou chceme předat našim hostům.
V naší restauraci s výhledem na moře v Jesolu vám chceme nabídnout velkou kulinářskou tradici benátské laguny, ale s kreativním a fantazijním pojetím chutí a receptů a s pohledem do budoucnosti. Chceme totiž kombinovat někdy kuriózní, ale vždy fascinující chutě, které respektují produkty. Kuchyně, kde ingredience dává jméno pokrmu a je jeho nepochybnou hvězdou... Kde moderní způsoby přípravy a barevné prezentace nejprve upoutají zrak a poté potěší chuťové buňky. Pokrmy z kvalitních surovin se řídí rytmem ročních období.
